技术交流

近年来，关于鸡蛋中抗生素检出的问题频繁出现，引起了政府的高度关注和消费者的担忧。针对这一问题，在农业农村部农产品质量安全监管司畜禽产品质量安全风险评估专项的支持下，农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室（南昌）牵头组织相关单位对蛋鸡养殖全程进行了风险评估，锁定了影响鸡蛋产品质量安全的关键控制点，提出了鸡蛋产品质量安全风险防控措施，为蛋鸡产业的健康发展提供技术支撑。

本期食品理化检验方法主要内容和使用要点解读延续上两期内容，重点阐释技术要求中的其他内容和方法使用的注意要点。

本期食品理化检验方法主要内容和使用要点解读延续上期内容，重点阐释技术内容中的分析步骤。

依据相关法律法规和技术规范，食品检验要严格按照食品检验标准（或国家有关规定确定的检验方法）对食品进行检验，保证对外出具的检验数据和结论客观公正。理化检验方法总体参照GB/T5009.1-2003（食品卫生检验方法理化部分总则，该标准正在修订中）的基本原则和要求。