加州巴旦木再度亮相2023西雅国际食品展 聚焦健康与植物基 助力食品厂商制胜新消费时代 （上海，2023年5月18日）阔别两年，亚洲最大的创新食品展览——SIAL西雅国际食品展于5月18至20日在上海新国际博览中心举行。加州巴旦木再度强势亮相，集中展出了在后疫情时代消费背景下，营养丰富、形式多样的加州巴旦木在新品中的应用，并与广大食品制造商分享加州巴旦木的发展机会，带来创新应用灵感，制胜新消费时代。
图1：美国加州巴旦木协会再度亮相2023西雅国际食品展
健康诉求备受重视
加强营养与情感体验成消费者新价值需求
在市场洞察机构Innova Market Insights刚刚发布的2023全球食品饮料十大趋势中，“健康”仍然是不容忽视的主要趋势。疫情的“无常”让消费者意识到生活充满变化与未知，比以往更确定的是他们希望掌控“健康”，在消费更理性的情况下，也对健康的产品提出了更高的要求。
而应对消费倾向和消费需求的变化，更多带有“健康宣称”的食品饮料产品也应运而生。而当巴旦木出现在食品饮料的成分中时，产品包装上更有可能打上“健康标签”。过去三年，在中国发布的带有巴旦木原料的食品饮料（不包含婴幼儿）新品中，蛋白质相关宣称增幅高达36%，成为当前领先的健康宣称，另外高纤维来源，不含反式脂肪，不含添加剂/防腐剂也排名前列。同时值得关注的是，具有功能益处的健康宣称，如精力/机敏、益生菌与DHA正变得越来越流行。为满足这样的健康诉求，富含天然蛋白质、膳食纤维及其他营养成分的加州巴旦木是极佳的原料选择。
随着“个性化营养”成为主流趋势，“吃的美丽”这一我们已观察到多年的趋势也在持续演化并发展成为潮流：消费者正在寻找适合自身独特生活方式的食品饮料产品，而Z世代年轻人群消费力的崛起，更鼓励品牌主动与他们互动，提供新奇的体验。
植物基将持续火爆
加州巴旦木助力探索更多可能
根据Innova Market Insights 2023全球食品饮料十大趋势，由于植物基食品将继续主导消费者对健康生活方式的需求趋势，巴旦木依然以极大优势，成为引入“植物基”和“素食主义”标签的重要坚果。
全球植物基市场不断呈现创新与增长趋势。这一趋势在中国也持续凸显，并呈迅猛发展势头。2022年中国含巴旦木原料的植物基食品饮料新品（不包括婴幼儿）与2021年相比，同比增长率高达150%，从巴旦木植物奶到谷物能量棒，植物基的热潮也进一步催生巴旦木原料的差异化创新。
随着新原料的使用和新技术的成熟，植物基食品不但风味与质地将显著提升，也有望成为一个独立的品类，而并非只是肉类与乳品的简单“模仿”。随着咖啡奶茶的热度不减，巴旦木也作为咖啡新“伴侣”，以巴旦木拿铁的身份成功出圈；浓缩巴旦木奶也应声面世，不仅带来更高的营养价值，也可以在更大程度上减少包装材料的浪费。
在这股席卷全球的植物基风潮里，加州巴旦木发挥着不可取代的重要作用。作为健康优质的植物蛋白来源之一，加州巴旦木富含蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养成分。而且其天然无盐，糖与饱和脂肪含量低，是当仁不让的植物基产品的原料首选。当然除了营养丰富之外，加州巴旦木还是优秀的口味缔造者，优质延展性也能助力食品厂商开拓更为多元、更加广泛的植物基应用场景。比如巴旦木碎可应用于素食汉堡排等产品中。而巴旦木粉则可成为素食鸡块的原料之一。这也能为植物基产品的多样应用和创新，提供了极富想象力的广阔前景。
巴旦木食品创新势头正劲
涉足多个领域，满足市场需求
据2022年Innova Market Insights的全球新产品报告，巴旦木已连续16年在全球食品创新中表现抢眼。而在中国市场，相较于2021年，2022年以巴旦⽊为食品原料的新品数量明显上升，增长率达到9%。在含有巴旦木原料的新品中，零食与烘焙类占据了一半份额，乳制品、即食餐及配菜和运动营养类新品呈现强劲增长趋势，其中运动营养类新品（主要为运动能量棒）增长率达到100%。
拥有整粒、切片、切丁、液态奶等多种应用形式的加州巴旦木，能为食品创新增添既有丰富口感又兼顾健康营养的新灵感，碎巴旦木用于冷食谷物，巴旦木粉可用于甜味饼干与曲奇并带来高价值感，整颗巴旦木则可为巧克力块带来惊喜口感。无论是现有品类的再创新，还是新品类的探索，用途广泛的加州巴旦木总能激发新的创意火花，为新品的研发带来无限的可能性。
长期以来，加州巴旦木协会持续投入中国市场，通过展会、消费者教育、行业推广、技术支持等，在中国推广加州巴旦木品类。疫情过后，消费者“健康意识”迈进一大步，植物基食品的趋势也日益主流化，这更为加州巴旦木提供了令人向往的新未来。我们愿与行业伙伴共同迎接挑战与机遇，并持续探索加州巴旦木的创新与高端化应用，在新消费时代共筑成功。
来源：中国啤酒酿造商
