- 2025年10月05日
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近年来，植物蛋白的开发和应用已经引起了越来越多科研人员和企业工作者的关注。豌豆作为人们饮食中重要的优质植物蛋白来源，被普遍认为其蛋白质成分具有低致敏性，同时对人体健康大有裨益。豌豆蛋白及其水解物具有许多健康效应，如抗氧化、降血压和调节肠道菌群等；同时，豌豆蛋白还具有各种理化功能特性，包括溶解度、持水和持油能力以及乳化、发泡和胶凝特性。
以色列英斯佩克图公司首席执行官阿夫纳·阿维丹日前表示，该公司提出的创新方法能够减少受污染食品的生产并减少全球范围内人们因食品引起的疾病，同时帮助食品行业避免因大规模召回受污染产品而造成的巨大经济损失。他们希望将来人们在工厂和边境食品检查中使用该公司的单人便携式设备，以改善全球食品安全状况。
正值秋收时节，当很多人还在脑补农民弯腰弓背、挥汗如雨的农忙画面时，在东北的广袤农田里，无人收获机、倒伏收割“神器”、“空调”粮仓等智能化农业机械，令这个收获季充满科技风与未来感。
据中国农科院最新消息，该院农业资源与农业区划研究所智慧农业创新团队和西班牙马德里理工大学、澳大利亚斯威本科技大学、中国检验检疫科学院合作，提出了基于区块链的食品追溯框架，以增强中国和欧盟间食品贸易的可信度。研究成果在线发表于《粮食和能源安全（Food and Energy Security）》。
储存了5年的小麦、3年的稻谷和3年的玉米培育出了青翠的小苗，这些即将出库轮换的粮食，仍能保持90%至95%的出芽率……这是近日《经济参考报》记者在中国储备粮管理集团有限公司（下称“中储粮”）第三届公众开放日活动上看到的神奇景象。
植物肉是通过提取豌豆、大豆等植物中的蛋白、纤维，加工生产出的类似纯正肉类口感的产品，兴起于欧美市场，以绿色健康、口感接近于真肉为卖点，从20世纪70年代Kellogg’s公司通过“晨星农场”（MorningStar Farms）销售替代肉类产品以来，欧美地区进入植物肉市场化已超40年，而我国植物肉市场目前正处于起步阶段。
中国始终把解决人民吃饭问题作为治国安邦的首要任务，经过艰苦奋斗和不懈努力，有效地解决了“吃得饱”的问题，城乡居民消费正在向“吃得好”跨越。在新的历史时期，不断满足城乡居民日益增长的消费需求，需要从粮食安全大视野进行战略与科技布局。