- 2025年10月04日
- 星期六
“民以食为天”，食品行业与每个人的日常都息息相关。材料，包装到口味与营养的均衡搭配则是每一个食品企业都将面临的具体现实问...
北京市食品药品安全企业联盟汇总了标准发布近5年中国知网以“餐饮具消毒”为主题词的文献微生物检测结果数据，共筛选纳入33篇文献，文献的作者单位主要为各地相关卫生部门。
近日，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队在茶叶功能性成分利用与安全性评价研究方面取得重要进展，利用茶氨酸设计合成了一种新型的铜团簇抗菌剂，该抗菌剂可以有效的清除多重耐药菌感染并且具有良好的生物安全性。相关研究成果发表在国际化学及材料科学著名期刊《Advanced Functional Materials（先进功能材料）》（IF=16.836）上。
从休闲食品各子行业年均复合增长情况来看，烘焙糕点、坚果零食、休闲卤制品的增速较快，坚果零食以不断丰富的品类、层出不穷的口味、多元化的价格受到消费者喜爱，但这些食品如果味道、口感不稳定，不仅满足不了消费者的需求，也无法批量生产，更无法产生规模效应，企业要想实现创新发展必然离不开科技的支撑。
酶制剂在食品工业中应用广泛，其具有绿色环保和可持续发展的特性，然而，苛刻的工业生产条件严重制约着酶在食品工业中的广泛应用。针对天然酶在工业化应用中存在的稳定性差和催化活性低等问题，借助计算机模拟技术改造获得性能优良的酶，是解决该问题的常用策略之一。