新冠肺炎疫情让整个餐饮行业出现较长时间的停摆期，大大拖拽了调味品的销售节奏，下游需求恢复缓慢且比去年同期减量明显。在需求不振的情况下，味精价格逐步趋弱，而今年原料玉米价格攀升至历史新高，味精企业同时承受高成本之压。
卓创资讯数据显示，2020年1—6月味精产区出厂均价为7016.7元/吨，较去年同比下滑16.8%。上半年味精现货市场价格震荡下行，在4月触底6200—6300元/吨后小幅反弹，上半年价格高点在1月，参考价为7200—7300元/吨。4月下游抄底，上游企业绝大部分库存转移到下游，随着原料玉米报价继续走强，同时5月6日以后高速恢复收费，味精生产成本和运输成本均有增加，同时上游有意识限制接单导致味精价格出现小幅反弹，各家企业反弹幅度不一，但趋势基本较为一致。6月受公共卫生事件、雨水天气及淡季需求不振的多重叠加，商户囤货消化较慢，部分销区见利出货，虽然有企业在成本压力下主观支撑价格，但因行业心态不一致、企业回款及保证市场占有率的意向太强，味精实单价格逐步回落到6700—6800元/吨。
今年1—5月味精（包括谷氨酸钠）总输出量为31.02万吨，较去年同期增加22.9个百分点，谷氨酸钠出口均价为931.7美元/吨，较去年同期下滑16%，出口均价基本内销价格挂钩，而内销价格受供需错配影响较大。受出口退税及人民币贬值影响，国内味精月度出口量维持在5万吨这一基数。今年公共卫生事件导致全球经济倒退，4月以后国际环境愈发严重，对国内味精出口总量形成利空影响。
通过对山东、内蒙古两地味精企业玉米采购价格进行对比，1—6月份山东地区味精企业玉米收购均价为2105.6元/吨，较去年同期上涨5.3%；内蒙古地区玉米收购均价为1755.2元/吨，较去年同期上涨5.4%。今年上半年原料玉米价格处于不断上涨态势，生产企业有较大的成本压力，而上半年有半数时间商户尚未完全返市，大型工业用户复工半数左右，跨省物流运输限制至3月中旬，整体需求后延45天左右。为回笼资金、转移库存压力，上游企业竞价出货，在玉米价格不断溢价的前提下，企业利润不断萎缩。
需求方面，7—8月上旬，涉及到暑假假期，院校消费有减弱，8月下旬院校消费恢复，中秋、国庆等假期消费提振作用显现，下游工业用户需常规备货，味精需求将较上半年或有明显的提升；出口方面，考虑到退税、汇率波动及反倾销调查等利好利空叠加，味精出口量应该会稳定在50万吨以上。行业供应方面，夏季企业多有常规检修计划，且在玉米供给紧张、成本压力高企的背景下，企业开工率或受到抑制，国外味精供应情况或与公共卫生事件严重程度挂钩。生产成本方面，上半年原料价格是推动味精行情的关键因素，下半年随着新季玉米上市，市场供应紧张的局面将陆续好转，但由于前期新陈粮价格已升至高位，部分市场人士对于后期玉米行情仍存看涨心态。卓创资讯认为，下半年味精行情变数较大，新增产能的投产进度会影响行业供需格局，在成本高昂、供需不匹配的情况下，味精行业运行有压力。
