近期我会拟组织制定《预制菜-臭鲈鱼》团体标准，现将立项说明如下：

预制菜是指以农、畜、禽、水等产品为主要原料，配以辅料经洗切、配制等预加工处理而成的成品或半成品菜，消费者购买后只需要简单烹调或直接开封即可食用。2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。庞大市场背后也让预制菜产品的安全性成为众人关注的焦点。

当前预制菜行业极度缺乏规范的生产标准，不同区域不同规模的企业加工工艺不同，产品的品质良莠不齐，预制菜产品质量存在较大差异，这严重阻碍了预制菜行业的健康发展。

鲈鱼俗称寨花、鲈板，分布于中国、朝鲜半岛和日本沿海。我国黄渤海海区常年有踪迹，属沿海广温性鱼类。鲈鱼个体大、肉味美、生长快，在国内外市场上很受欢迎。

臭鲈鱼是鲈鱼烹饪方法中的一种，因具有特有的风味而受广大消费者欢迎。截止到目前为止，尚未开展臭鲈鱼的标准制定。

鉴于此，建议制定预制臭鲈鱼的团体标准，从而建立预制菜-臭鲈鱼原料及产品的要求、制作工艺、检验规则、食用方法等，进而规范预制臭鲈鱼的加工过程，提高产品的质量标准。

我会现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于2022年10月29日前将意见及理由返回至我会邮箱：cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。

华体会体育电子 标准化工作委员会

2022年10月14日