北京商报讯（记者 郭诗卉）5月29日，瑞幸咖啡CEO钱治亚在2019全球合作伙伴大会上表示，计划到2021年底，瑞幸咖啡的门店数量过万。这意味着瑞幸咖啡需要在两年半的时间内开出近8000家门店。与此同时，钱治亚强调，瑞幸咖啡的主打模式是快取并非外送，希望能将门店开进写字楼和企业。
瑞幸咖啡对开店表现得情有独钟且野心勃勃。瑞幸咖啡CEO钱治亚公布了瑞幸咖啡新的开店计划：计划到2021年底门店数量超过1万家。北京商报记者发现，早在2016年星巴克中国宣布快速扩张计划，时间节点同样是在2021年，当时星巴克中国计划到2021年将中国内地的门店数量扩张至5000家，随后将这一目标数字进一步提升到2022年末星巴克在中国的门店数量6000家。这意味着瑞幸咖啡计划在2021年门店数量接近星巴克的2倍。
据不完全统计，截至今年3月，瑞幸咖啡在国内共拥有2370家门店，也就是说若瑞幸咖啡能够实现2021年内实现门店过万的计划，瑞幸咖啡从现在开始须每天至少开设8家门店。
对于“飞一般”的开店速度，瑞幸咖啡有一套自己的理论。钱治亚回应外界对瑞幸咖啡的质疑时强调，瑞幸咖啡从创立到开店速度很快，这期间外界有很多质疑、否定甚至攻击瑞幸咖啡的声音，但也正因如此，能够让瑞幸咖啡的竞争对手们没能看清瑞幸咖啡的模式和逻辑，“让瑞幸咖啡有了能够闷声发展的时间和空间”，同时对瑞幸咖啡的争议也让瑞幸咖啡始终是舆论的焦点，帮助瑞幸咖啡更快地成为被人们熟知的咖啡品牌。
此外，钱治亚表示，外送并不是瑞幸咖啡的主打模式，外送虽然方便但成本高，每单外送成本大约在9-10元。瑞幸咖啡希望将门店开到离消费者更近的地方。据了解，随着瑞幸咖啡快取店密度的增加，外卖需求正在逐步下滑，2019年一季度瑞幸咖啡的外送订单占比只有27.7%，相比去年同期的61.7%，下降非常明显，而瑞幸咖啡的单杯咖啡成本也在随之进一步下滑。
