中国人对吃食的讲究，在世界上是数一数二的。仅说中国的菜系，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽……南北东西，各有所长，随意做出一样，都能艳惊四座。在烹治馐膳中，最为重要的就是五味调和，而酸、甜、苦、辣、咸这五味的由来，正源于琳琅满目的调味料。
所谓“钟鸣鼎食之家，诗书簪缨之族”，调料是中国饮食文化中不可或缺的重要佐品，也是各类菜肴的灵魂所在。
如果将全国各地的调味品都绘制在地图上，风格迥异的调料能占据每一个省份、城市、甚至乡镇，形成一张庞大的中国调味品地图。天眼查专业版数据显示，国内目前有47.7万家经营范围含“调料、调味品、调味料”、且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业（以下简称“调味料相关企业”）。
以工商登记为准，2020年1月1日至5月31日，国内调味料相关企业（全部企业状态）新增注册47,528家，同比增长25.55%。2020年4月，国内调味料相关企业注册量达1万6千家，环比增长33.38%，是今年以来调味料相关企业注册数量最多的月份。
从地域分布上看，山东省的调味料相关企业近5.2万家，是国内相关企业最多的省份。位列其次的是广东、河北、河南、陕西、吉林等地区。
庞大的中国调味品地图长什么样？山东有阜丰、欣和；广东有海天、李锦记；四川有郫县豆瓣、饭扫光；重庆有乌江、德庄；贵州有老干妈；山西有水塔；河南有十三香；北京有王致和；上海有太太乐；云南有单山蘸水……
前瞻产业研究院发布的《2020年中国调味品行业市场分析》称，目前国内调味品行业竞争格局较为分散，各大厂商市场占有率均不高，行业集中度较低。天眼查专业版数据显示，国内的调味料相关企业中，个体工商户占比68.89%，有限责任公司占比28.51%，注册资本低于100万元的相关企业占比达66.50%。
值得一提的是，据调味品商界统计，国内有数十个调味品产业高度集聚的调味品小镇（县）。在这些小镇里，调味品产业甚至成为了地方经济的支柱。
比如，江苏泰州兴化市于2017年成立了本市的调味品行业协会，立志打造“中国调味品之乡”。天眼查专业版数据显示，兴化市目前现有473家调味料相关企业。另外，以工商登记为准，2017年至今，兴化市共注册230家调味料相关企业，成功实现了3年内吸引100家调味料企业落户的目标。
又如在上世纪80年代就已经成为北方调料集散地的山东省杨安镇，如今被誉为“中国调味品第一镇”。天眼查专业版数据显示，杨安镇所在的乐陵市现有949家调味料相关企业。
调味品行业是一个依靠于农副食产品行业进行深度加工的行业，从产业的上下游关系来看，其上游属于农业产业，而下游属于餐饮，食品加工业以及商超等流通产业。随着“宅经济”、预包装食品、方便食品的兴起和外卖行业对餐饮业发展的推动，目前市场上琳琅满目的各类食品与餐饮品牌给予了调味品企业更大更高的发展空间和可能性。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，结合产业端到消费端，调味品产业做大做强做精是大势所趋，并会反哺地方经济。据中国调味品协会百强企业统计，2013-2018年国内调味品产量逐年增长。2018年国内调味食品总产量达到1322.5万吨，同比增长6.05%。初步核算，2019年中国调味品产量超过1492万吨。
