2025年4月24至26日， 同期举办的Anuga Select China与SIGEP China 2025在深圳会展中心（福田）圆满收官。澳洲坚果协会（AMS）首次亮相展会，并成为第二届冰淇淋世界杯（中国区选拔赛）白银赞助商，开启其在中国的新征程。
澳洲坚果协会（AMS）近期在全球范围内大力推广澳大利亚种植的澳洲坚果。凭借高品质、多功能性及健康属性，在美食界备受瞩目，尤其在中国市场，其与意式手工冰淇淋的创新搭配，为消费者带来奢华与健康兼具的味觉盛宴。
自 1974 年成立以来，澳洲坚果协会（AMS）一直致力于推动澳洲坚果产业的发展，并在全球范围内推广优质产品。澳洲坚果协会代表种植者、初加工商和加工商,其成员的澳洲坚果产量占澳大利亚总产量的85%以上。凭借经验丰富的团队和全球合作伙伴网络，AMS 被视为澳大利亚最最具影响力的园艺组织之一，在促进行业增长、创新、协作和可持续性方面发挥关键作用。
澳大利亚澳洲坚果的核心产品丰富多样，包括原味、烤制、调味的澳洲坚果仁，以及澳洲坚果酱、澳洲坚果油等。去壳后的果仁会根据大小进行分类，从规格 0（整粒果仁）到规格 8（细碎果仁）等多种规格，满足不同应用场景需求。其产品形式从整粒果仁用于零食和巧克力糖果，到小规格果仁用于冰淇淋、烘焙食品等，再到用于烹饪的油和制作澳洲坚果奶的酱，均有对应的产品形式，其品质卓越脍炙人口。
澳洲坚果具有独特的奶油风味和多样化的果仁规格，适用于各种应用场景，包括零食、烘焙食品、巧克力和糖果、乳制品替代品、咸味菜肴和甜点等，无论是甜味还是咸味食品，都可作为增值食品的配料。作为一种营养密集型全食品，富含单不饱和脂肪，其健康属性也受到消费者青睐。澳洲坚果起源于澳大利亚，已有超过 6000 万年的历史，只有澳大利亚澳洲坚果具有在原产地种植的天然优势。如今，澳大利亚在三个州拥有超过 800 个种植者，每年生产约 6 万吨，其中 75% 的产量出口到 40 多个国家，其可持续生产的方式，遵循良好的农业实践，注重合规和可持续性，以安全、新鲜和透明为核心，澳大利亚出口商严格遵守质量体系，满足高认证标准，并与全球商业伙伴建立牢固的合作关系。
在当今快节奏的社会中，消费者追求更高层次的体验，渴望通过高端和奢华的产品来丰富生活或获得特殊体验。澳洲坚果协会通过对消费者的深入了解，发现澳洲坚果与意式手工冰淇淋之间存在紧密的契合度，消费者也渴望看到更多这类搭配。这种独特的食材搭配能够提供奢华的食用体验，让人们从平凡中感受到提升。高端意式手工冰淇淋品牌在中国市场涌现，注重原料的选择和精湛的制作工艺。选用高品质的原料，如澳洲坚果，能够突出产品的独特性和品质，激发消费者的向往，并传递高端的信号。富含单不饱和脂肪的澳洲坚果是一种营养密集型坚果，还能满足中国日益注重健康消费的消费者的需求。
Gelato World Cup（GWC）意式手工冰淇淋世界杯创立于2003年，至今已成功举办十余届。冰淇淋世界杯（中国区选拔赛）今年是第二届，比赛的报名选手数量创新高。GWC为厨师们提供了一个绝佳的机会，让他们尝试使用澳洲坚果，看看高品质的澳洲坚果的口感、风味和质地如何创造出独特的多层次意式手工冰淇淋体验。澳洲坚果可以以多种方式融入意式手工冰淇淋中，无论是作为风味成分、以牛奶或酱的形式作为基础原料，还是以碎片、撒料或部分蛋筒的形式作为质地成分。尽管在中国的冰淇淋和意式手工冰淇淋行业中，以澳洲坚果为特色的创新仍然相对有限，但其作为高端食材的潜力显而易见。澳洲坚果的消费者研究表明，冰淇淋和意式手工冰淇淋的消费与情感触发因素密切相关，如奖励、丰富生活和放松，这使得澳洲坚果成为天然的搭配选择。凭借其奶油般的质地和放纵的声誉，澳洲坚果在感官旅程中与冰淇淋相辅相成，这是其他食材无法比拟的，同时还提供了强大的健康光环和营养价值。
这种双重定位——奢华与健康——意味着澳洲坚果有助于调和消费者对放纵与许可的双重需求。它们支持更有益健康的创新，健康意识较强的消费者在寻找更天然的成分配置时，不会在口味或享受上做出妥协。作为一种低糖、无乳制品的心脏健康脂肪来源，澳洲坚果非常适合旨在实现更健康款待的配方。最近的市场趋势显示，中国对复杂质地和新奇感官体验的需求强劲。根据市场情报机构英敏特的数据，2024 年推出的新冰淇淋中，有 42% 具有脆爽质地，块状形式也在不断增加。此外，40% 的中国消费者对含有坚果等硬质混合物的冰淇淋和意式手工冰淇淋表现出兴趣。在中国较为罕见且利用不足的澳洲坚果为具有前瞻性的品牌提供了高端的差异化优势。其独特的奶油脆爽口感使其非常适合多质地形式，如澳洲坚果奶冰淇淋或带有脆片或碎片的意式手工冰淇淋，满足了对质地层次和对比的需求。
澳洲坚果行业在可持续的果园管理实践方面处于领先地位，包括在农场使用综合虫害管理（IPM）和生物控制来控制害虫并减少农药使用。澳洲坚果行业参与了澳大利亚政府的国家残留物调查（NRS）超过 25 年，并取得了 100% 合规的完美记录。澳大利亚开创了澳洲坚果加工行业，成为第一个实施严格的质量标准和测试协议的生产国，以确保产品质量、安全性和可追溯性。澳大利亚的加工商拥有经过第三方认证并获得国际认可的 HACCP 体系。
澳洲坚果的消费前景广阔，澳洲坚果在中国的消费者研究表明，97% 的人计划在未来一年继续或增加购买。这种积极的前景源自于消费者对其最近购买的澳洲坚果的高度满意。尽管零食仍是人们食用澳洲坚果的主要方式，但澳洲坚果作为食材的真正力量不容小觑。超过 80% 的人表示，他们购买某种产品是因为其中含有澳洲坚果。但消费者的胃口显然还有更大的空间，他们表示希望在冰淇淋和意式手工冰淇淋、麦片和格兰诺拉麦片、布朗尼和能量棒、坚果酱和果酱、巧克力棒和块状巧克力、蛋白质棒和能量球甚至酸奶中看到更多澳洲坚果。
这种对澳洲坚果日益增长的需求为食品制造商和品牌提供了显著的机会，使其能够利用这种多功能坚果的高端、健康导向和放纵定位的特点。澳洲坚果协会的市场推广计划将继续通过消费者洞察、创新新闻和技术资源，来激励全球的食品和饮料专业人士，以提高他们对澳洲坚果在产品开发中所带来益处的认知。澳大利亚澳洲坚果协会的愿景是让生产商和专业人士接受澳洲坚果作为食材，并充分利用消费者对含澳洲坚果的创新产品的需求所提供的机会。
来源：科隆展览（北京）有限公司
