上海清美绿色食品有限公司
全国食品工业优秀龙头食品企业综合材料
上海清美绿色食品有限公司位于上海市浦东新区宣桥镇，生产基地200亩，厂房8.6万平米，拥有国际领先的全自动豆制品冷链生产线86条，冷藏车200辆，大豆日加工能力达260吨，大豆种植基地43万亩，蔬菜种植基地500亩，是上海市农业产业化重点龙头企业、上海市高新技术企业、上海世博会特供单位、全国豆制品行业的领军企业。清美豆制品连续多年被评为上海名牌产品、上海著名商标，并在行业内首家被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。清美豆制品如何又好又快的发展，未来的增长驱动力到底在哪里？这两年清美快速做大的实践给了我们答案：创新，唯有创新才能转型发展。
清美公司用自己的发展和实践证明：只要勇于创新，传统豆制品也可以用高新技术武装，传统豆制品也可以不断推陈出新，传统豆制品也同样可以焕发无限生机。清美公司的发展目标：弘扬中华大豆文化，打造全球第一品牌，这本身就是一个不断创新的过程。为此，公司在创新方面狠下工夫，做到“人无我有，人有我优，持续创新，永无止境”。下面将从管理、产品、技术、营销和文化五个层面，介绍公司通过创新力促转型发展的一些经验。
一、管理创新：系统化提升清美运营能力
如果管理跟不上，企业越发展，拖累就会越大。清美壮大了，管理也必须要跟上。上海清美通过一系列的管理创新，建立健全现代企业管理制度、标准和体系，从而为企业做大做强奠定了良好的基础。
产品质量和安全的管理，必须从源头抓起。未来，上海清美在黑龙江43万亩大豆种植基地的基础上，将再新建20万亩大豆种植基地，通过实施“订单农业”，创新实行“公司+农场+农户”的模式，多渠道多方式，稳步扩大清美原料的质量。从基地的种子选定、农业组织的标准化种植、农技员对农户的指导和监督等基础工作入手，不断适应公司发展需要推进原料基地的扩点，不断提升原料基地的管理水平，不断完善基地评价体系，制定和改进新的种植标准，提高优质大豆的种植和储运水平，建立稳固的原料供应链，保障原料食品的安全。
顺应时代发展，上海清美主动转变观念：由生产职能转变为服务职能，由被动满足市场转向主动服务市场，坚持“一切以消费者为中心”，坚持开展“三项服务”工作。即行政服务于生产，生产服务于营销，营销服务于市场。为此，清美公司整合企业资源专门成立了服务消费者的三大中心：营销中心、生产中心和客户服务中心。
在管理方式上，上海清美逐步建立起规范系统的管理制度和操作流程，用制度管人，用体系管人，用流程管人，用数据说话，再辅以严格的考核和人性化的管理，确保制度立之能行、行之有效。为此，清美公司建立了一整套数据化信息管理系统，实施。如供应链信息管理系统、客户档案管理系统、GPS物流监管系统等，通过强化信息化工作，从原材料的采购和验收开始，到用户订货、工厂生产，再到配送和终端管理，都有严格的流程和标准，这就更有效保障了食品的安全，提高了企业效益和市场竞争力。
现在清美已制定工作标准64项、管理标准120项、技术标准345项。通过标准化的实施，使浸泡、磨浆、煮浆、点浆各个工序都有了标准，大大改善了产品质量、提高人力和设备的利用率；生产现场管理、人员管理、财务管理也有了标准，加强了各部门的工作衔接，大大提高了工作效率。2009年底，清美标准化体系通过了“上海市AAAA级标准化良好行为企业”认证。相信这些标准的制定和实施，一定也会给清美的食品安全体系建设带来长足的进步。
二、产品创新：向对手和潜在对手学习
企业要转型发展，产品也必须跟着转。未来，豆制品将更趋精细化和多元化，产品越来越脱离其基本面貌和包装形态，呈现出与其他食品类别相近的跨界特征。清美的产品创新重点抓好以下两方面的工作：
1、一手抓老产品的翻新和升级
对于老产品的升级，我更喜欢用“翻新”这个词，消费者都会有审美疲劳的时候，传统产品如果能进一步发掘价值、改良工艺、提高质量和口感、翻新包装，不断满足市场的细分需求，不断“升级换代”，这都是成效的创新之举。
产品的创新必须坚持“一切以消费者为中心”。首先要研究消费者的喜好、购买和使用过程、消费者的评价和建议，然后做出针对性的改进。清美在传统产品的配料、口味、包装等方面都进行了大量有益的探索和实践。比如其他行业广泛采用的利乐包装、枕式包装、充氮包装、灌肠包装等，我们已经广泛引进，创新的包装形式的采用，改变了消费者对传统豆制品的形象认知，给人耳目一新的感觉，收到良好的市场效果。
2、一手抓新产品的创新和研发
豆制品虽然已是几千年的传统产业，但是产品研发的空间依然很大。要敢于向对手学习，其他行业的产品开发经验同样值得借鉴。这些成功的产品创新案例给我们一个启示：豆制品行业要做强做大，首先要把蛋糕做大，我们要同休闲产品、奶制品、肉制品等行业争抢市场，要敢于跨界寻找商机，抢搭市场快车，而不是在狭小的、已经见底的传统豆制品领域争得不可开交。高新技术产品为什么受政府和老百姓的欢迎？关键还是靠的创新能力，有高附加值。不创新，豆制品产业蛋糕不会自己变大。为此，清美在以下方面进行了积极的创新和研发尝试。
开发休闲产品：顺应休闲食品大行其道的趋势，开发以植物蛋白为主要原料的素肉等相关休闲食品，如素火腿、素大肠、素方腿、素牛肉、素鸭等即食熟食或休闲小食品。清美现已储备近80多款不同口味的休闲熟食，其中已有30多款不同口味的休闲熟食上市销售。实践证明，如果能充分发挥清美的制造优势和品牌优势，同时做好渠道分销，休闲市场必将大有可为。
开发早餐产品：针对早餐消费日益社会化和专业化的特点，开发适合早餐点、易携带、口味好的豆浆豆奶产品。如清美的利乐豆浆、百利包豆浆、爱克林豆浆、盖装豆浆、袋装豆浆等，分别通过不同的渠道细分和消费定位，进入了越来越多人的早餐。
开发白奶替代产品：牛奶是饮料中的最大品类，“三聚氰胺事件”让消费者更加关注植物蛋白饮料，也使豆浆豆奶成为牛奶的最佳替代品。清美引进了瑞典利乐无菌灌装生产线和百利包常温豆奶生产线，把豆浆豆奶产品形态提升到了同乳制品同样的工业化水平，为消费者提供更安全的健康解决方案，同时也从庞大的牛奶市场分得一杯羹。
公司对于新品的研发投入呈逐年增长态势，研发经费每年将增长30%，到2015年，要使新品研发投入占利润的比例达到20%左右，新产品的销售额占到总体销量的40%以上，新产品对公司的利润贡献率要达到50%以上。研发中心一年至少推出30个以上新品，事实上每个月至少有3个以上新品推出。要努力开发色、香、味俱佳，易携带和食用方便的高附加值产品，提高产品档次感，满足人们生活方式转变和生产节奏加快的饮食需求。
三、技术创新：走自主科技创新之路
清美公司一方面大胆引进国际先进的工艺设备，不断提高公司的科技实力。另一方面，通过消化吸收，结合国内生产实际自主研发出系列新型工艺设备，大大提高生产效率。目前公司已申请实用新型专利11项，并获得授权。
未来清美还要积极争取“上海市科技小巨人企业”，将现有“上海市高新技术企业”、“上海市农业产业化重点龙头企业”、“上海市企业技术中心”上升为国家级。不断提高清美产品的科技含量，储备、实践新型豆制品的核心技术，增强品牌科技力，保障品牌生命力；在保持清美品牌传统风格的基础上，探讨推进产品的技术工艺创新，降低产品成本，并加强对豆制品“保鲜技术”的研究与应用，发展自主知识产权和专利技术。
同时通过技术改造和不断创新，减少能源消耗，达到节能减排的目的。通过对豆腐废水、废渣的有机肥转化实验，实施“变废为宝”工程，推行循环经济，走新型工业化可持续发展之路。
四、营销创新：以卖快消品的方式卖豆腐
清美并不是第一个做专卖店的人，但绝对是把专卖店做得比较成功的之一。在公司创业初期，就高度重视豆制品专卖店的经营模式，使清美豆制品迅速打开了销路，成为上海市民熟知的豆制品品牌。之后，随着现代流通连锁超市业态的兴起，清美又率先进入各连锁超市系统，时至今日，清美已拥有专卖店1000多家、超市专柜3000多家。未来，清美还将充分发挥自身品牌和产品的优势，不断推进清美营销方式创新，在营销渠道的深度分销、精耕细作上下功夫，以卖快消品的方式，将清美的产品销售到各个终端用户。
2010年上海清美携手赵本山开拍《乡村爱情故事》，将清美企业和品牌植入电视剧中，开创了豆制品行业电视剧植入行销的先河。伴随着电视剧在央视、卫视和网路的播出，作为剧情的上海清美日益被人们熟知，品牌知名度迅速提升。
五、文化创新：唤起传统文化的现代活力
清美以“大豆文化”为基石，以传统豆制品为深化元素，以清美常温产品为形象代表，以保健豆制品为研发方向，进一步清晰和提升清美形象，深入挖掘企业、品牌的文化理念，丰富文化内涵，系统整合企业文化、品牌文化，并突出对清美“大豆文化”的探讨与建设，增强品牌文化力，持续构建清美具有长久生命力的文化底蕴与良好形象。现在，清美“大豆文化工业旅游项目”已经申报成为上海市特色旅游项目，每年接待各类参观4万人次，清美豆制品博物馆、清美生产线参观、清美特色产品品评，已经成为清美对外传播“大豆文化”的公共平台，清美的文化内涵进一步得到提升，传统的“大豆文化”重新焕发出勃勃生机。
“无创新，不清美”。创新已经成为清美品牌DNA的一部分，永远伴随着清美公司不断成长和发展。如果没有管理创新，就不可能有清美公司今天的团队和规模，不可能有长三角深度分销的网络和管理优势；如果没有产品创新，清美豆制品还会停留在豆腐、豆干、豆浆“老三样的时代，清美豆制品不可能发展到今天的300多个品种；如果没有技术创新，清美就不可能拥有现代化的设备、标准化的厂房和规范化的流程，清美更不可能成为高新技术企业；如果没有营销创新，就不可能有清美省外市场的突破，也不可能有行业首块“中国驰名商标”的诞生；如果没有文化创新，就不可能有“大豆文化”内涵和外延的丰富和发展。
未来五年，清美将坚持“聚焦食品行业 做足绿色文章”的发展战略，打造清美食品产业园，在现有清美食品（豆制品）的基础上，创新开发清美美食连锁、清美现代农业、清美冷链物流等项目，继续做大做强都市食品工业，力争到“十二五”末将清美打造成年销售百亿元的现代食品企业集团。
